跳出框框 延續蛋牛治傳奇 - Isaac Ng


賞想 2016-12-28

自小看「閃電傳真機」長大的小編,對「文生哥哥」(Isaac)一點也不陌生。Isaac離開無線後曾移民澳洲,後來得到岳父--深水埗著名茶餐廳「新香園堅記」的老闆邀請,回流香港幫忙打理生意,期間找到新的夢想,就是開設新香園的分店。短短數年,夢想已成真,現時的Isaac已經特許經營餐店《SHY Xpress》的掌舵人。

現已成功轉營的「文生哥哥」

 

賞想:可以分享下你的創業過程嗎?

Isaac:創業一定是辛苦的。我回港後在岳父的餐廳學習,這真的很感謝我的岳父,他事事親力親為的工作態度讓我明白到「力不到不為財」的道理,所以我決定從低做起,收銀、樓面、廚房、管理等範疇到能學習得到,這對我的創業非常有幫助。

 

賞想:品牌名稱《SHY Xpress》是否有特別意思?

Isaac:S.H.Y.是新香園的縮寫,因為我主打的食品就是新香園的招牌菜蛋牛治;而Xpress我是故意刪走express的e,感覺比較新潮和型格。

蛋牛治亦是新香園的招牌名菜

 

賞想:第一間舖的選址是大角咀,為何會選擇這區?

Isaac:自己開分店跟與別人合檔很大分別,所有工作都是自己負責,會很辛苦,而且作為飲食業,可以說是沒有休息時間的。所以在正式開張前,我也到過很多區作實地考察,,最終選擇大角咀是因為這裡是工商區,很多人的午膳都選擇外賣形式,加上工商區可以於週日休息,在觀察一段時間後便決定在這開設第一間《SHY Xpress》。

位於大角咀的首間 SHY Xpress

 

賞想:第一間是外賣店,那為何第二間觀塘店卻是一間Cafe?

Isaac:開創第一間後,有些朋友問我有否興趣多開一間,所以我們便集資開了觀塘店「SHY Dance Cafe」其實這間店挺好玩的,因為觀塘也是工商區,在下班及假期便會生意大減,為了吸引人流,加上我們接近八成的員工都會跳舞,所以便將它裝修成Dance Cafe,晚上也可以教跳舞,也可以給人book場攪活動。

玩味十足的 SHY Dance Cafe

 

賞想:創業初期一定會遇到困難的,可否分享你所遇到的和怎樣解決?

Isaac:錢。大角店開始時沒糧出,觀塘店亦一樣,所以家人支持很重要,他們鼓勵我去追夢,亦因為如此,我想到「特許經營」方式。我相信很多人都希望創業,資金一定是最大的問題,透過特許經營,資金成本便可以容易計算,加上如果原本品牌的出品受歡迎、大眾受落,盈利便可有保證,所以這方式既可發展我的事業,亦可協助其他人創業,一舉兩得。

 

賞想:現在《SHY Xpress》已經有3 間分店,將來目標是什麼?

Isaac:當然希望每區都有一間(笑),其實最希望是可以降低加盟金額,加強配套,如裝修、出品控制等,讓更多人可以參與創業。短期仍以工商區為主吧,我希望大家都可以槀受工作和家庭的樂趣。

SHY Xpess 牛頭角分店的老闆 Simon、Destiny 和 Isaac

 

賞想:我們知道很多人對於創業仍然猶豫不決,有什麼意見可以給他們參考?

Isaac:「出入平安」。創業等同上戰場,出入平安是首要目標,做生意要有方向,應該選擇自己想做、有得發展的成為自己的創業,多點吸收別人的意見,向有經驗的人請教,縱然是天馬行空的想法都是可行的。


 

賞想:用一句說話,道出你的創業精神?

「全力以赴,做到最好」---盡力做,別人一定見到,不要偷懶。

 

SHY Xpress分店地址 

大角咀店:大角咀博文街22號地下

觀塘店:觀塘開源道60號駱駝漆大廈第三座1樓i室

葵芳店:葵芳美芳街2-14號昌鴻大廈地下09號舖

太子店:旺角砵蘭街372號儷凱酒店一樓

牛頭角店:牛頭角巧明街94-96號鴻圖中心地下5B2舖

 

後記:我食過,我真係食過

招牌菜果然是招牌菜,小編故意在訪問前不表露身份點了「板煎雞扒旦包飯」和「蛋牛治」來試食,果然非常好吃。蛋味香濃,板煎雞扒也煎得很香口,牛肉也鬆軟有肉汁。而根據Isaac所講,所有醬汁都是特製的,難怪吃得小編津津有味,絕對值得各位一試!

板煎雞扒旦包飯

招牌蛋牛治